3種類の小麦粉をブレンドし、素材からこだわってお作りしています。
独自の配合の粉に、電子水と手作りの塩で仕上げています。
粉が均等になじむようひとつひとつ職人の手で丁寧にこね、しっかりとなじませた麺を1日寝かした後、製麺機で製麺していきます。
製麺機でかけた後は、冷蔵庫でじっくり休ませます。
注文を受けてから、1食ずつ冷蔵庫から取り出して調理しているので風味がしっかりとしていて、甘さや香りを楽しむことができます。また、素材の旨みを存分に味わってもらうためにも添加物などは一切加えていません。
西の空の自家製手作り細麺は、スープの相性を考え約1年をかけて、調合、配合を組み合わせを試し、完成した自慢の麺なので、スープとよく馴染み抜群の相性となっています。モチモチっとした食感は一度食べるとやみつきです。他にはないモチっとした食感を、ぜひお試しください。
新鮮な野菜を中心に使用し、丁寧に煮込んだ自家製トマトスープです。素材の風味と栄養たっぷりなスープに仕上げました。
新鮮な野菜を最高の状態のままスープにするために、お店で扱う全ての食材に「電子チャージ」を施し毒素や不純物を中和してから調理に仕様してます。タマネギ、にんじん、セロリ、トマトをはじめとする野菜をじっくり時間をかけてハーブと一緒に煮込んでいます。
美味しいスープを作る上で大切なのが火加減です。
沸き方や、湯気の出方などを常時みながら、愛情の込もった最高のスープを作っています。
野菜の配合バランスがとても大切で、素材それぞれの旨味が主張し、それが合わさった時、何とも言えない絶妙なスープが出来上がります。
素材そのままの味を生かすために、防腐剤など余計なものは入れていません。
ほっこりとどこか安心する濃厚なスープに仕上げました。
安全性とおいしさにこだわったスープは小さなお子さまから、ご年配の方まで、幅広く安心してお召し上がりいただけます。
お客様に飲んで頂く水はもちろん、調理からボイル、すべて口にする水を「電子水」を仕様しております。西の空の電子水は、雪解け水や湧き水のような活力のある水で、まろやかで美味しい水とお客様からも好評です。
人間の体は弱アルカリ性です、また電子水も同様に弱アルカリ性なので飲用するには相性抜群なのです。
エレクトロンチャージにより水の中のマイナスイオンを多くし、活性化した水で他の水と比べて水の分子が小さいので細胞の隅々へと浸透します。栄養の消化吸収を良くし、体液を浄化し健康を維持することができます。
富山県の海洋深層水から作り上げた、完全手作り・無添加の塩です。
ろ過した海水を薪ストーブで焚き上げ、蒸発させて作っています。余分なものは一切入っておらず、海水のミネラルが残った豊かな味わいの塩です。
薪ストーブでじっくり煮上げているので、辛さだけでない甘味のある味わいとなっています。手間をかけてつくるので、1日に出来上がる量わこくわずかですがかけた手間の代わりに、素材を活かす美味しい塩が出来上がります。
パスタを茹でる時や味付けにこの塩を使用しています。